divendres, 13 de gener de 2012

Ha sortit la revista Cadí-Pedraforca número 11. El porc i els embotits.


S U M A R I:

Dossier: El Porc i els Embotits
La carn del porc, les vísceres, el greix, els pernils i els preuats embotits ha fet créixer quantitats notables de ciutadans de les nostres contrades. Tanmateix, l’engreix, la reproducció i la matança han canviat. Costa trobar cases que matin porc, si no és a pagès, i es van perdent maneres: de conservar, de fer embotits, de cuinar...
És per tot plegat que hem volgut anar a trobar els pocs matadors i mocaderes que queden; hem explicat quins són els cansaladers que mantenen el negoci ben viu; els industrials que han exportat més enllà del seu poble; i els pagesos i els grangers que encara cuiden aquests animals.

Articles del dossier
S'aprofita de cap a peus // Carles Pont
Terra d'embotits // Salvador Vigo
De cal Rota al serrat del Gall // Pilar Màrquez
A cops de ganivet // Quirze Grifell
El rebost, cosa guardada // Pere Pujol
Perquè duri tot l'hivern // Lluís Obiols i Perearnau
Matador a la menuda // Miquel Petit Farré
Pastat a casa del papa Luna // Carles Gascón
Mig segle de feina a Cal Jaume // Miquel Spa
Cal Meya de Puigcerdà // Miquel Spa
A la capital a fer botifarres // Marcel Fité
D'artesans a vendre a l'engròs // Meritxell Prat
Elaborar, vendre i explicar // Guillem Lluch
Matar, menjar i beure // Marc Martínez
Martí Perarnau // Benigne Rafart
Emília Capdevila // Pep Graell

Articles de patrimoni
Etnologia Els trumfos de Taús // Lluís Obiols i Perearnau
Arquitectura Sant Salvador del Corb // Josep Espunyes
Història Joan Comorera a Sallagosa // Queralt Solé
Llegendes Les cent donzelles en un pergamí // Xavier Pedrals
Llengua Gatzes, guillaumes i pollines // Manel Figuera
Fauna La granota roja // Jordi Dalmau Ausàs
Flora Els salzes // Pere Aymerich
Plantes i remeis El timó mascle // Joan Muntané

Altres articles
Primers relleus Callastres // Jordi Pere Cerdà
Conversa Amadeu Gallart // Carles Pont
Retrat de família Els Rovira de Sagàs // Benigne Rafart
Perfil Antoni Marot // Marcel Fité
Perfil Dolors Pasquet // Benigne Rafart
Perfil Fina Junoy // Pere Pujol
Perfil Maria Àngels Casals // Montse Subirana
Una mirada en el paisatge La línia G // Albert Villaró
A peu De Talló a Martinet // Jordi-Pau Caballero
Memòria fotogràfica Celebracions religioses // Erola Simon